第四百零四章好吃不过饺子

饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。每年的大年三十晚上，无论是南方北方,家家户户都要吃饺子,全家老少围坐在一起，一边山南海北的聊天，一边和面、擀皮、剁馅、包饺子，浓浓的亲情尽在饺子中融化。

近年来，随着人们的生活水平的提高，饺子的hua样也是越来越多，不少饺子，都成了精美的工艺品。有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似小鹿，有的俨然一片绿叶，还有的像鸳鸯、像金鱼、像云朵、像珍珠，名字也富有诗情画意：雪中送炭、一路顺风、鱼跳龙门、乌龙卧雪、群龙闹海，等等。个个赏心悦目，令人既垂诞yu滴，又不忍下箸。

除了通常的白面饺子外，有人还用yu米面包饺子，而且有创意的巧手主fu，还发明了翡翠饺子，用菜挤出的绿se的汁来和面，这样煮出来的饺子是绿se的，清澈晶莹，很是引人食yu。还有聪明的商家推出的“火锅珍珠饺”，粒粒玲珑可爱，着实吸引了一批爱赶时髦的年轻人。

著名诗人贺敬之有诗云：“宴文宴龙饺子宴”，现在好多地方有了饺子宴，有迎宾饺子宴、贵宾饺子宴、合家欢饺子宴、喜临门饺子宴、三鲜饺子宴等等系列宴席，品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。这是因为造型好看，味道好吃，又内涵丰富，很有点说头。

不少huase，以民间传说或历史典故为依托。如“八宝蒸饺”，取“打金枝”故事中的一段，相传郭子仪曾以海参等八味制饺，庆祝这一事端的解决。“宝钏蒸饺”，以芥菜、猪rou为馅，取王宝钏在长安城南挖芥菜的传说。深受食客的喜爱。

现在的饺子除了在造型上有所突破外，在馅料上、做法上、口味上都有所突破，打破了一般只用猪牛羊rou和蔬菜作馅的传统，ji、鸭、鱼rou、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。

在做法上一改以往以生皮生馅进行制作后煮熟的传统，更多的采用了熟馅；馅的制作不只是调味，除了煮饺，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法。而且口味也从单纯的咸鲜口味，增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种味型。一定可以让你大饱口福。chun节吃饺子，你不妨也动动脑，动动手做一些与众不同的饺子吧，一定可以让你的新年过的更加有滋有味。

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢

饺子的好吃是谁都知道的，不是有那么一句话么，“好吃不过饺子，好玩不过嫂子”，后面一句话究竟正确与否不知道，但是前面一句话正说明了饺子的美味程度。不过虽然大家都很喜欢吃饺子，但是它的由来却未必任何人都知道。它还有好几个版本呢

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥rou双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”

又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新chun佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞
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