的面就是糊状的，是不能放在案板上擀的，所以它的用锅是中间比四周高的，为的就是用勺子舀上面糊往中间浇，那面糊就会自然向四周流，形成饼装，鸡蛋灌饼则是硬面，要擀成饼子的形状的，是一种烙饼.

煎饼这个词出现的时间很早了，在东晋王嘉中就有：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”

南北朝时候，南梁宗懔：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。

从这两个记载就能看出，煎饼一词起码到东晋时期就出现了.

基本从这一点就能驳斥了许多人对于大唐是没有铁锅或者说金属锅的这一考据的.

因为如果真像某些人考据的一样大唐不从在金属过，做饭就是用的瓦罐蒸煮，那就不可能有煎饼或者说饼子的出现.

瓦罐什么都是细口深底的，这种炊具是完全不适合做饼子的，有人可能会说那人家可能用的是陶盆，就跟洗脸盆差不多的东西.

但这点其实你可以想一下，古代的普通人家里是没多少粮食的，一天吃不了一顿干的，像脸盆般大的炊具他们基本是用不到.

而且这种东西在普通人家里那可以算是家里的大件的，别说古代了就后世抗战年代，百姓们防扫荡跑的时候还把瓦罐什么背上跑的.

因为瓦罐陶盆什么是要花钱买的，普通人家里是舍不得花钱买一个，却只是偶尔才会用一下的.

既然不是陶盆，那必然就是金属的锅也就是铁锅了.

金属锅其实算起来早就有的，商周时期，就用青铜鼎煮东西了.

‘’其中一段说尊立卫皇后，及发燕王定国阴事，盖偃有功焉。大臣皆畏其口，赂遗累千金。人或说偃曰：“太横矣。”主父曰：“且丈夫生不五鼎食，死即五鼎烹耳。吾日暮途远，故倒行暴施之。”

什么意思呢，就是说有人说主父偃你太横行了，主父偃回答他:大丈夫生而在世活着，如不能列五鼎而食，那么死时也该受五鼎烹煮的刑罚.“
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