第314章 都是极为常见的食材(1/4)
作品:《重生郡主有点狠》“主厨大哥。”魏沾衣说,“听闻老夫人最近胃口不好,县令大人和您都很焦急。小女子有些家传秘方,不知主厨大哥可否让我做几道菜?”
“你?”主厨显然不相信,也有些看不起她。
一个乡野丫头而已,能有什么本事?
“是。”魏沾衣说,“老夫人一直不肯吃东西,沈大人着急,相信主厨大哥也很着急。看主厨大哥现在的样子,还是一筹莫展,不如让我来试试?”
“我有一些家传秘方能开胃健脾,说不定就对了老夫人的口味。到时,我必会将秘方告诉主厨大哥。”
“你愿意将秘方给我?”主厨显然一惊。
他有些不好意思地说,“那可是秘方。”
厨师是不可能外传的。
“这也没什么,我们身为厨师,最重要的不就是让客人吃着高兴吗?”魏沾衣说。
主厨倒是有些讶异。
本以为她只是个没见过世面的村丫头,没想到还有这等见识和胸怀。
再继续阻挡下去,倒是他一个男人不敞亮了。
“好。你们都跟我出来。”主厨将厨房里的人都带出去,将厨房留给魏沾衣。
魏沾衣有些赞许。
这位主厨大哥很有职业素养,当一个厨师用秘方做菜时,其他人自动离开,这是最基本的职业道德。厨房门关上之后。
魏沾衣四下寻找了厨房里现有的食材。
现在是隆冬时节,没有温室技术,能够使用的食材并不是特别多。
为了不引起怀疑,她特意从山海肴里拿出跟厨房里一样的食材。
小白菜,大白菜,萝卜,胡萝卜,莲藕等等,都是极为常见的食材。
魏沾衣想了一会。
如何用这简单的食材做出开胃的小菜来?这是个问题。
开胃,首先想到的便是山楂和清口小菜。
山楂就算了,厨房里没有,解释起来太过费事。
清口小菜倒是可以试试。
她将从书里拿出的藕切芹菜,胡萝卜切丁,锅里放了神泉水,煮熟,捞出,又从调料库里拿出耗油,生抽,白醋,白糖,以及鸡精和精盐。
盐是最重要的东西。
在现代盐的种类分得很细,不同的食材使用不同的盐。
但,在这里,只有颗粒非常粗的粗盐,粗盐杂质比较多,口味发苦,很影响菜肴的风味。
她使用了精盐,将调味做好之后浇到三色丁上,为了提高风味,她还特意放了半勺调味圣品老干妈。
开胃凉菜有了,接下来是甜品。
魏沾衣看到厨房里散落的玉米,微微蹙眉,可以做个蛋花玉米羹。
只不过,干玉米的效果远远不如鲜玉米,这个时节拿出鲜玉米来,有点说不过去。
她有些为难,踟蹰间,发现了一壶酒酿。
一道开胃甜品汤瞬间涌现到心头。
酒酿团子!
团子需要糯米和红豆。
好在,这些东西厨房里都有。
她嫌麻烦,直接从调料库拿了一包现成的红豆沙来,想着跟爷爷做小汤圆时的步骤,快速搓好了丸子。
神泉水下锅,水开之后,放入冰糖和酒酿,酒香四溢,溢满了整个厨房。
等在厨房外面的人也忍不住咽了咽口水。
这香味,实在太诱人了。
魏沾衣将团子放在水中煮透,再将鸡蛋打散,快速搅拌,在鸡蛋最鲜嫩的时候出锅,盛到大碗中保温。
开胃菜和甜品已经有了,老夫人长时间没胃口,并不适合吃一些油腻的菜。
魏沾衣也没时间做硬菜,在书里找了一些跟厨房里现有食材
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